近些年，現代主義超市、生鮮電商高歌猛進，在資本的帶領下迅速占據了大街小巷，我國傳統菜市場或賣菜市集在士紳化的潮流下，逐漸在變遷中走向消亡。
但若放眼全球，很多發達國家政府對小商小販十分重視。以新加坡為例，他們對菜場和商販進行了一系列政策上、舉措上的保護，對小販文化的尊重與扶持，讓我們看到了國家在現代化進程中對傳統業態的溫情守護，以及菜市場和菜市場小販對于國家民生的重要性。
本文將從以下幾個方面闡述菜市場的重要性，并提出如何助力傳統菜場發展。
Part.01
菜市場：社區生活的舞臺 Benuo Design
“菜市場是一個社區中最具活力的地方。”正因如此，在諸如法國、意大利、西班牙等國，菜場的地位非常重要，這些國家的一些著名菜場，可以在原址上存在幾百年，菜場內有很多百年老店。尤其日本商販，在傳承方面做得非常好，經營一般都由家庭成員或忠誠的員工傳承，他們傳承的是一種信仰和價值觀，不僅僅是一家店鋪。而國內，菜場經常變更位置，換個位置重新換一波商戶，商販社會地位不高，商販子代不會接父母的衣缽，菜場的社會功能并不被城市管理者所重視。
▲香港百年菜場——中環街市
菜市場，不止是商品交換的空間，更是人情味與市井文化的匯聚地。叫賣聲此起彼伏，議價聲不絕于耳，這些聲音共同編織成一曲生動的生活交響樂。在這里，新鮮蔬果、活蹦亂跳的魚蝦、手工制作的小吃，每一樣貨物背后都承載著農民的辛勤汗水和匠人的傳統技藝。我國城市內大中型菜市場在人們的視線中逐漸消失，菜市場業態在走向小型化、碎片化。取而代之的是許多沒有名字的“小門頭”，一些小的便民生鮮超市、夫妻菜店，這就好像是一棵大樹，樹的主干被砍掉后，周邊就冒出一些小樹丫兒。它與菜市場明顯的差別是少了人頭涌動和可以討價還價的社交、休閑功能，且因過于零散難以監管，其產品品質參差不齊。
▲小型便民生鮮超市、夫妻菜店
在新加坡，政府高度重視菜市場的社會功能，將其打造成便民、利民的社區中心。菜市場不僅是買菜的地方，還是社區設施、社區生活、社區活動的重要組成部分，讓社區活力依托菜市場發展。
極致性價比：抗衡飛漲物價 Benuo Design
城市化進程加速或資本大量涌入，任由商超、生鮮電商等資本壟斷市場，品牌方、資方攻池略地，菜場被取代、消退，小商販被擠出市場，那后續物價上漲、生活成本增加將不可避免。
▲品牌化商超內物價高昂
菜市場作為價格洼地，有效平抑了物價波動，為所有收入層次的消費者提供了一種實惠的選擇。在我國，菜市場同樣扮演著穩定物價的關鍵角色，避免了因購物渠道單一導致的物價飆升，保障了民眾的基本生活需求得到滿足。
如新加坡這樣的國際大都會，消費水平居高不下，如果沒有巴沙、食閣等低價餐食場所，高昂的物價會讓底層人民的吃飯或將成為問題，政府對于巴剎（菜市場）的重視，其實是對其民生問題的深刻洞察。菜市場在一定程度上沒有刻意追求商品的標準化，不同攤位的進貨渠道、商品陳列、價格等等，都有所不同，這在一定程度上，也造就了商品無可比擬的多樣性和靈活性。
▲菜場商品更為多元，可貨比三家
因此，新加坡政府加大對菜市場的投入和保護力度，防止資本過度干預市場，不僅是商戶的生計所在，更是廣大市民的生活保障。
就業保障：低成本創業的搖籃 Benuo Design
在就業環境愈加緊張的當下，我國許多失業、下崗人員通過在菜市場擺攤創業，實現了再就業。
菜市場是底層群體的就業保障，對于許多低成本創業者而言，也是理想起步之地。相較于高昂的店鋪租金和復雜的商業運作，菜市場的創業成本相對較低，準入門檻更為友好，只需幾萬元即可租個攤位，通過辛勤勞動換取收益，為眾多小本經營者提供了展示自我、實現價值的平臺。
▲菜市場經營戶
在這個舞臺上，無數家庭依靠勤勞的雙手改善生活，實現了從底層到中產的跨越。這對于提高底層群體生活水平、維護社會穩定具有重要意義。若菜場消亡，農民身份與其生產方式都被迫喪失，那農民參與城市生活的角色，由賣菜商販變成了農民工、配送員等，其自主性和能動性都直線下降。
我們無法否認生鮮外賣、商超在當代城市生活中的必要性，然而我們也需要意識到，作為消費者，品牌商超、生鮮外賣不應是日常消費的唯二選擇，個體農民更不應被互聯網數字程序完全代替，變成失地農民與士紳化的犧牲品。
Part.02
其實，保護菜市場的健康發展，就是保護這些微小卻充滿活力的經濟細胞，維護社會的多元與活力。
為了延緩菜場消失，助力菜市場的發展，我們或許可以從以下幾個方面入手：
控制資本的壟斷 Benuo Design
首先，要控制資本的壟斷。政府可以通過制定相關政策，限制資本在菜市場領域的無序擴張，防止資本利用資金優勢壟斷侵蝕菜市場的生存空間，通過低價競爭等手段擠壓中小經營戶，保護菜場主體、經營戶個體的合法權益。例如國外高額的配送服務費，是實體經濟與互聯網經濟的壁壘。
但限制資本并不意味著排斥資本，鼓勵社會資本以合理的方式參與菜市場的建設和運營，但不得損害市場的公平競爭。這包括引導社會資本投入菜市場的升級改造，提升市場的硬件設施和服務水平；鼓勵社會資本參與菜市場的供應鏈管理，優化商品的采購、儲存和銷售渠道，降低經營戶成本，提高市場競爭力。
規范周邊生鮮門店 Benuo Design
其次，建立健全菜市場的監管體系，加大對不正當競爭、不合規售賣行為等違法行為的查處力度，對菜場周邊生鮮門店實施統一標準管理，確保市場競爭的公平性。
對一些可能會擾亂市場秩序、影響菜市場的正常運營的不合規的生鮮門店，政府可以加強監管，提高監管效率和精準度，對其違規行為進行處罰或取締，維護良好的市場秩序。同時，對于符合規定的門店，可以引導其進行標準化管理，規范農產品準入門檻，提高服務質量，為農貿生鮮行業創造公平競爭的環境。
同時還要加強消費者權益保護，暢通投訴舉報渠道，及時發現并處理潛在問題，營造安全放心的消費環境。
優化商戶租金政策 Benuo Design
再者，對菜市場的商戶租金模式進行優化。建立商戶扶持機制，獎勵機制等等，減輕經營戶負擔，激發市場內在活力，從而穩定市場發展。
低息貸款或補貼措施：政府政府可設立專項基金或引導金融機構提供補貼或低息貸款，支持小販和微型企業的發展升級，增強其市場競爭力。市場方可以制定租金減免政策，特別是對小微企業和個體經營戶，在初創時期或經濟困難時期，給予一定比例的租金減免，以減輕商戶的經營壓力，幫助他們渡過難關。
例：新加坡政府在面對疫情等特殊情況時，推出了針對中小企業的租金減免政策和補助措施，特別是對于受影響嚴重的小販。新加坡國會通過新冠肺炎（臨時措施）（修訂）法令，符合條件的商業房地產租戶（如零售及餐飲業等）可以豁免四個月的部分租金，政府提供兩個月的現金補貼，從業者則承擔兩個月租金，以小販緩解資金周轉壓力。新加坡國家環境局推出，援助當地約6000名熟食中心攤主與小販，免除困難時期攤位一半的租金，并完全免除清潔費與洗碗費。這種直接的經濟援助減輕了商戶的經營成本，保護小販免受經濟損失，同時也保持了市場的穩定運營，有助于穩定市場商品價格和保持市場的活力。
當然，除了直接的租金減免外，市場方還可以考慮實施更加靈活的租金制度。引入績效租金制度，讓租金與商戶的業績掛鉤，業績越高，租金抽成越低，動態調整，倒逼商戶不斷向上發展。或者根據市場情況和商戶的實際經營狀況，適時調整租金水平，根據營業額、經營年限等因素給予不同程度優惠，優待大戶 、老商戶，扶持小戶，確保租金水平與商戶的經營效益相匹配，既激勵商戶提升經營效率于服務，又確保租金收入的穩定。這種風險共擔、利益共享的合作模式，相比一刀切的租金政策，不僅能夠直接減輕商戶的經濟壓力，更能激發市場內商戶、小販的內在活力，讓市場與小販共同形成螺旋式上升的氛圍，還能間接促進商品價格的穩定，使消費者受益。
完善社區配套設施 Benuo Design
此外，還可以完善菜市場的設施配套，如提供停車便利、優化衛生條件、增設社區功能等，提升菜市場的整體環境和吸引力，提高菜市場的運營效率和服務質量，增強市場綜合服務能力。
▲菜場周邊交通順暢、停車便利
菜市場應位于交通便利、通達性好的位置，確保居民能夠輕松到達并滿足日常生活需求。這包括但不限于提供便捷的停車設施，解決居民和商戶停車難的問題。建立智能停車系統，引入智能停車管理系統，提高停車效率，減少車輛排隊時間；增加停車空間，通過改造市場周邊空地或建設立體停車庫，增加停車位數。同時，政府還可以加強對菜市場周邊環境的整治和管理，如清理占道經營、改善交通秩序等，為菜市場營造一個有序的周邊交通環境。
菜市場通常作為鄰里中心的舞臺，注重社區功能融合。在菜市場內設立社區活動中心，舉辦各類文化活動，增強居民之間的互動；提供便民服務，如快遞代收、衣物修補、家政等服務，集成了社區商店、理發店、餐飲場所、診所等功能空間，打造一站式生活服務中心，利用已有的存量空間潛力提升整個社區的公共服務水平和居民購物體驗。
▲蘇州黃橋菜場便民服務中心
最后，提升市場環境與設施，對菜市場進行美化改造，可包括墻面涂鴉、綠化帶設置等，升級市場內的照明、通風、排水等基礎設施，改善購物環境，提升市場整體形象。此外，中老年群體作為菜場主要消費群體，菜場應針對進行適老化改造，增設無障礙設施、通道，及休息區等，方便老年人和行動不便者使用。
總之，菜市場作為城市生活的民生基石，其重要性不言而喻。政府和社會各界應該共同努力，保護和發展菜市場這一寶貴的城市民生資源，為市民提供更加便捷、實惠、安全的購物環境。
· END ·
