也許，您曾經(jīng)思考過：究竟該如何使我們的農(nóng)產(chǎn)品零售市場(chǎng)煥發(fā)新生，既保留傳統(tǒng)菜場(chǎng)和超市的優(yōu)勢(shì)，又能吸引現(xiàn)代消費(fèi)者的目光？答案或許就在“農(nóng)加超”模式中，它給我們提供了一個(gè)融合傳統(tǒng)與現(xiàn)代、創(chuàng)新與傳承的全新視角。

一、市場(chǎng)的變革：機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存

01. 超市生存之困與轉(zhuǎn)型之難

目前，大中小型超市均面臨經(jīng)營(yíng)壓力，甚至部分連鎖超市品牌陷入困境，多家分店甚至直接倒閉。

資料顯示，國(guó)外的沃爾瑪在中國(guó)的門店數(shù)量近幾年持續(xù)下滑，從2020財(cái)年的412家已經(jīng)滑落至2025財(cái)年（截至2025年1月31日）的283家，6年時(shí)間門店數(shù)量減少129家，市場(chǎng)份額逐步讓步給旗下品牌山姆會(huì)員店。

造成這一現(xiàn)象的主要原因包括：

經(jīng)營(yíng)成本高，盈利能力下降：房租、人工、物流等成本不斷上升，再加上傳統(tǒng)超市往往有較大的商品庫(kù)存，有些品類不易銷售，可能導(dǎo)致商品積壓或過期損耗，使得超市利潤(rùn)空間縮小。

市場(chǎng)眾多，競(jìng)爭(zhēng)加劇：隨著電子商務(wù)，生鮮商品平臺(tái)、社區(qū)團(tuán)購(gòu)等新型零售模式的崛起，傳統(tǒng)超市不得不在價(jià)格和服務(wù)上做出更多的讓步，導(dǎo)致整體毛利率下降，直接壓縮其利潤(rùn)空間。

消費(fèi)者購(gòu)物習(xí)慣變化：現(xiàn)代消費(fèi)者越來越重視便利性、多樣性和即時(shí)需求，他們更傾向于選擇可以快速購(gòu)買、及時(shí)取貨的渠道，如生鮮電商、社區(qū)團(tuán)購(gòu)等，對(duì)實(shí)體商場(chǎng)的需求逐漸下降，導(dǎo)致傳統(tǒng)超市客流減少。

超市逗留時(shí)間過長(zhǎng)：雖然超市逗留時(shí)間過長(zhǎng)不一定意味著購(gòu)物不方便，但超市品類多，如果沒有明確的區(qū)域劃分或者商品貨架空間過于密集，顧客可能會(huì)花費(fèi)過長(zhǎng)的時(shí)間去尋找商品，造成購(gòu)物不順暢，影響購(gòu)物體驗(yàn)。

欲通思變，在此背景下，一些超市開始調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略，在其內(nèi)部劃分出部分區(qū)域，增加生鮮業(yè)態(tài)，設(shè)立鹵味、小吃、水產(chǎn)等區(qū)，模仿菜市場(chǎng)氛圍，以彌補(bǔ)傳統(tǒng)超市模式的不足。

例如，盒馬鮮生在部分門店開設(shè)“菜場(chǎng)專區(qū)”，提供散裝生鮮、現(xiàn)切肉類，同時(shí)引入更多熟食、小吃等業(yè)態(tài)，增強(qiáng)消費(fèi)者粘性。

▲盒馬小吃檔口

這種轉(zhuǎn)型不只是超市走向農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，而是通過融合雙方的優(yōu)勢(shì)，創(chuàng)造出一種新的零售形態(tài)，提升了其市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

02. 農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的挑戰(zhàn)：尋找求生的可能

▲農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)空攤

但生鮮超市與農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)在管理和運(yùn)營(yíng)模式上有很大不同，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)通常是一個(gè)老板或管理團(tuán)隊(duì)運(yùn)營(yíng)，商戶以租賃攤位的方式經(jīng)營(yíng)，租金是其主要收入來源。而生鮮超市則是由多個(gè)經(jīng)營(yíng)者或單一公司管理，主要通過掌握供應(yīng)鏈、雇傭員工進(jìn)行銷售來賺取利潤(rùn)。

因此，生鮮超市的經(jīng)營(yíng)方式更加辛苦且具有挑戰(zhàn)性，需要持續(xù)關(guān)注商品銷售、庫(kù)存管理和人員管理，并且收入不穩(wěn)定，這條路也很難走通。

▲改成超市的武漢水果湖菜市場(chǎng)

二、從“農(nóng)改超”到“農(nóng)加超”：一種柔性轉(zhuǎn)型

01. 傳統(tǒng)與現(xiàn)代的融合：優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)

“農(nóng)加超”模式是一種兼顧傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)特色和現(xiàn)代超市管理模式的創(chuàng)新思路。

不同于“農(nóng)改超”將農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)完全轉(zhuǎn)型為超市化管理，“農(nóng)加超”則是農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)通過租賃部分空閑空間給超市，或者超市將其中的局部空間拿出來做菜場(chǎng)功能，既能夠利用超市的現(xiàn)代管理模式提升市場(chǎng)運(yùn)作效率，又不失農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的親民和靈活性。

通過“農(nóng)加超”模式，商戶獲得了更靈活且多元化的經(jīng)營(yíng)空間，不僅可以通過改善管理和優(yōu)化服務(wù)提高收入，還能借助市場(chǎng)轉(zhuǎn)型的機(jī)會(huì)抓住更多商機(jī)。商戶、市場(chǎng)和消費(fèi)者三者之間形成了良性互動(dòng)，共同推動(dòng)市場(chǎng)的繁榮與發(fā)展。

02. 對(duì)比“超改農(nóng)”：兩種轉(zhuǎn)型路徑的思考

▲整改前萬家Mart超市

然而，“超改農(nóng)”模式在一定程度上依賴于超市的經(jīng)營(yíng)管理能力和資金支持，其轉(zhuǎn)型的成本較高。而且，超市的管理模式并不適合所有市場(chǎng)環(huán)境，可能會(huì)因其標(biāo)準(zhǔn)化、流程化的特性，無法完全滿足某些地方市場(chǎng)的靈活性需求。

相比之下，“農(nóng)加超”模式更注重融合性與互補(bǔ)性，在不徹底改造農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的基礎(chǔ)上，引入超市化的管理和服務(wù)，同時(shí)保留農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的特色，形成雙向共贏的局面。

03.  商戶與消費(fèi)者的雙向受益

“農(nóng)加超”模式與“農(nóng)改超”不同，它并不會(huì)強(qiáng)迫商戶退出市場(chǎng)，而是鼓勵(lì)商戶積極參與到提高食品安全和改善購(gòu)物環(huán)境的過程中。

商戶依舊是市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)的一部分，參與到提升服務(wù)質(zhì)量的工作中，大家共同為消費(fèi)者提供更好的購(gòu)物體驗(yàn)。在確保攤位或店面能夠穩(wěn)定發(fā)展的同時(shí)，這種模式能夠更好地服務(wù)顧客。消費(fèi)者也能在這種模式下獲得更加良好的體驗(yàn)。

▲增加顧客觀感和體驗(yàn)感的超市

三、未來的發(fā)展之路：攜手共進(jìn)，共同發(fā)展

未來，農(nóng)產(chǎn)品零售行業(yè)的創(chuàng)新將繼續(xù)推動(dòng)“農(nóng)加超”模式的發(fā)展。商戶、市場(chǎng)管理者與消費(fèi)者三方的共同努力，將成為市場(chǎng)成功轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵。

農(nóng)產(chǎn)品零售行業(yè)可以從多個(gè)方向進(jìn)行探索和發(fā)展，以適應(yīng)日益變化的市場(chǎng)需求，以下是未來發(fā)展的一些建議：

1.打造靈活的混合型零售市場(chǎng)

在超市和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)之間尋找到合適的結(jié)合點(diǎn)，超市劃出部分區(qū)域做農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，只做自己擅長(zhǎng)的，將小吃、水產(chǎn)、肉類、鹵味等靈活地租出去，從而達(dá)到強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合的目的；農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)也可以把一部分日雜百貨，或者高端的生鮮，比如包裝類的海鮮，牛排等讓有供應(yīng)鏈的超市去做，這樣形成差異化的優(yōu)勢(shì)。

▲文二菜場(chǎng)的小吃區(qū)

2.提升供應(yīng)鏈管理效率

加強(qiáng)商品的集中采購(gòu)和物流配送，提升商品供應(yīng)的穩(wěn)定性，減少價(jià)格波動(dòng)。同時(shí)，借助線上平臺(tái)進(jìn)行“線上選購(gòu)+線下提貨”或“線上訂購(gòu)+線下配送”的新零售模式，提升服務(wù)質(zhì)量。

3.注重消費(fèi)者體驗(yàn)，融入社區(qū)需求與文化

零售業(yè)態(tài)不僅僅是商品交易平臺(tái)，更應(yīng)該成為社區(qū)服務(wù)中心，往一站式的鄰里中心去打造。例如：

引入便民服務(wù)：如衣服修補(bǔ)、配鑰匙、理發(fā)等服務(wù)，增加客流量。

舉辦社區(qū)活動(dòng)：如定期舉辦舞會(huì)、集市等活動(dòng)，增強(qiáng)廣場(chǎng)吸引力。

定制化服務(wù)：如定期送貨服務(wù)、指定健康飲食方案以及個(gè)人化的食材搭配等，滿足消費(fèi)者多樣化的需求

擴(kuò)大用戶：增加了一些吸引年輕人的業(yè)態(tài)，比如花店、咖啡店、設(shè)立特色打卡點(diǎn)等

這種整合式的服務(wù)模式，能夠增強(qiáng)顧客粘性并增加市場(chǎng)的吸引力。

▲農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里的便民服務(wù)中心

4. 加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全監(jiān)管

建立完善的農(nóng)產(chǎn)品追溯體系，通過技術(shù)手段（如區(qū)塊鏈、大數(shù)據(jù)）建立農(nóng)產(chǎn)品溯源，記錄農(nóng)產(chǎn)品從生產(chǎn)到銷售的全過程。消費(fèi)者可以通過掃描二維碼等方式查詢商品的來源信息，確保產(chǎn)品的真實(shí)性和安全性；此外，還應(yīng)加強(qiáng)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的檢測(cè)和監(jiān)督能力，通過提升檢測(cè)技術(shù)和強(qiáng)化市場(chǎng)監(jiān)督與執(zhí)法，從而增強(qiáng)消費(fèi)者的信任感。

5.創(chuàng)新零售模式的探索

隨著技術(shù)不斷進(jìn)步，未來可以借助人工智能和、物聯(lián)網(wǎng)、自動(dòng)化技術(shù)等，打造無人零售和智能商店模式，消費(fèi)者可以自助購(gòu)物、自動(dòng)結(jié)算，減少人力成本并提高效率，從而提高運(yùn)營(yíng)效率和消費(fèi)者購(gòu)物體驗(yàn)。

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未來，農(nóng)產(chǎn)品零售行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)將愈加激烈，創(chuàng)新的商業(yè)模式成為了關(guān)鍵。而農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)加超市的商業(yè)組合的出現(xiàn)，不僅是傳統(tǒng)與現(xiàn)代的結(jié)合，更是市場(chǎng)智慧的結(jié)晶。它為消費(fèi)者提供了更便捷、舒適的購(gòu)物體驗(yàn)，也為商戶和市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)者提供了可持續(xù)發(fā)展的新路徑。只有不斷適應(yīng)市場(chǎng)變化，深化融合與創(chuàng)新，才能在競(jìng)爭(zhēng)激烈的零售戰(zhàn)場(chǎng)中立于不敗之地。

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