過去幾年，世界發生了很多變化：從疫情的反復到局部戰爭沖突，從ChatGPT到AI視頻生成模型Sora的誕生，從2億中產消費升級到拼多多市值超過阿里巴巴……
在這樣一個充滿不確定性的世界中，我們不得不面對一個現實：過往經驗有時會成為固有思維，限制我們對新情況、新問題的認識和靈活應對。
在這個時代中，人們普遍感受到一種混沌和失序。因此，如何在迷霧中抓住通往可能出路的線索，不斷踩出新鮮的腳印，為未來的發展錨定新的坐標，成為眼下最為緊迫的課題。
對去年的一些觀察與總結
我們在對去年市場項目的回顧中，發現了一些變化，這些變化讓我們重新思考菜市場設計的要義。
出游出行 Benuo Design
這是去年最火的話題，從淄博到哈爾濱，旅游經濟不斷創下一個又一個小高潮。不止跨省市出游，市內CityWalk慢游也是迎來高峰，與此同時菜市場成為年輕人逛游的打卡點。
淄博的八大局菜市場，哈爾濱的道里菜市場、紅專街早市等等，在很多出游攻略計劃里被大家頻頻提及。
▲圖片素材源于網絡
“去一個城市旅行，菜場阿姨就是導游，教你用最地道的方式吃遍全城。”“過年回家哪也沒去，天天逛菜市場，好像回到了小時候。”
剛剛過去的春節假期，人民日報視頻客戶端也開展了“來逛菜市場”融媒活動，線上征集網友故事，線下探訪菜市場，在大家曬出的家門口的菜市場，消費環境有一些新場景、新變化。
有位網友，大年初五趕早去了一家蘇州的網紅菜市場，沒想到“擠滿了人”。而在排隊的人群中，絕大部分都是年輕的面龐，“仿佛逛的不是菜場，而是在參觀一場‘本土藝術展’。”
▲人民日報客戶端“來逛菜市場”融媒活動
他們選擇菜市場的依據也非常簡單，首先有好吃地道的老字號店鋪，一般熟食、小吃為首選；第二是有煙火氣，熱鬧，要有小時候逛菜市場的熱鬧氛圍；第三是便利，在家附近或在出門的途徑之路上。
從大家的投稿中可以看到許多地方的菜市場，在進行升級改造，環境更整潔、空間更明亮，讓菜市場的“顏值”更高。《人民日報》也評論稱：菜市場的變化，折射出美好生活的日新月異，也讓市民的“菜籃子”拎得更穩。
“文旅型”菜市場再次掀起一股熱潮，很多菜場朝著文旅轉型，但這次的文旅轉型與疫情前的文旅菜場卻有了本質上的差別，這次更注重“煙火氣”，即依托原本市場增加軟裝，強化“氛圍感”。
消費結構變化 Benuo Design
“消費降級”已經成為很多人的生活理念，但實際上整體消費卻比前一年更多，消費降級更多的體現在消費結構的變化上，消費意愿與習慣從2022年的“理性實用主義”更加趨于“理性體驗主義的消費”。
“體驗”指的是，如果一件商品/服務確實能帶來更好的使用體驗或者滿足自己的情緒價值，貴一點也可以買。譬如旅游時愿意多花點錢住更好的酒店，為使用體驗更好的商品付溢價等。“理性”則是指，他們看重性價比的同時兼顧質量和實際需求，經常通過多平臺比價、尋找平替的方式，找到消費最優解。
“理性體驗主義”主要體現在三個個方面，一是在人們對消費渠道的偏好中，調研數據顯示，“重回線下”的熱度還在持續，線下消費持續回暖，認為看得見摸得著的購買體驗更真實。
消費趨勢上，尤其在快消類商品上的消費則有所分化：美妝個護和服飾鞋子包包出現了明顯下滑，食品飲料、運動戶外用品則相對上升。尤為值得注意的是，在2024年春節年菜的銷售上，購買預制菜作為家庭年菜的數量與意愿均上升。
▲數據圖片來源艾媒咨詢
“體驗主義”的另一個體現，越來越多的人愿意為情緒價值多消費，愿意為“使用體驗”花更多錢和嘗新。它們與其他消費品的最大區別在于：人們從單純地“購買-使用”，變成主動參與、沉浸其中的體驗者，菜市場餐飲的火熱也正因為是這一點。
消費者是瞬息萬變，消費結構的變化，源于消費觀念的轉變，菜市場作為服務大眾的民生工程，應緊跟消費趨勢，順應消費結構的變化而調整，滿足人民對美好生活的向往。
對菜市場調整的建議
2023年底召開的中央經濟工作會議提出“優化消費環境”。時下，不少菜市場順應多元需求，嘗試創新運營，既保持生活供給便利性，也增強消費體驗舒適度，既留住回頭客，也贏得新客群。
注重氛圍感——“軟裝” Benuo Design
一個有煙火氣的菜市場，當你一進入這個氛圍圈，你就能嗅到生活的味道。兒時美好的記憶同生鮮蔬果的清新味道撲面而來，除了價廉物美，市場給人一種情緒的浸染，讓人想駐足想停留，感受生活的點點滴滴……
煙火氣是一種說不清道不明的、虛幻縹緲的東西，每個人心里向往的場景也不盡相同，但有些特點是相似的，人多、熱鬧、萬物向榮的狀態。
▲熱鬧、萬物向榮的煙火氣
當下菜市場的大部分商戶和消費者都是大叔大媽，吸引他們前來除了日常生活所需之外，更重要的是傳統”市井“的氣息，在這里找到”生活“，菜市場設計忌諱浮夸，太美太高端，容易讓人產生距離感。
不難發現，菜市場受眾更喜歡傳統菜場的“鄰里溫情”，有人情味和煙火氣，市場的優惠信息，折扣力度，菜品的新鮮度，中老年消費者對這些信息更為敏感，市場軟裝可以多從這些方面下手。
折扣價簽，優惠海報，或者能喚起中老年消費群體記憶的復古擺件，老舊窗格貼紙等等，都是塑造市場氛圍感的利器，中老年消費群體也更喜歡與舊事物合影拍照留念，有小孩的家庭則更注重與時俱進的潮流趨勢。
▲杭州蔣村柿集國潮市集與新春裝飾
市場軟裝中可移動、易修改的元素和裝飾物，例如公告欄、宣傳欄、文創展示、攤位號碼牌等等，這些原本不起眼的墻面，通過創意活動空間，更新方便，成本低，更容易貼合消費趨勢。
菜市場在市場前期硬裝設計中，可以以簡約為主，適當留白，一來節省造價，二來不容易產生審美疲勞。在節假日期間，對留白的市場空間節點進行定期包裝，例如春節、端午等傳統節日，又比如圣誕節、520等年輕人喜歡的節日，可以懸掛設計海報、吊旗等，或表達情誼祝福，內容靈活，時更時新，更討消費者歡喜。
增設便捷菜與餐飲 Benuo Design
消費觀念產生變化后，消費結構也發生變化，好在萬物互聯背后的數據源，已經成為人們尋找潛在趨勢和洞察未來的關鍵工具，人類行為和市場的演變，為我們提供了寶貴的參考，揭示隱藏在表象之下的真實趨勢。
2024年春節期間，年輕人不僅走進菜市場排隊買菜，2024年春節期間預制菜呈現一片火爆現象，據艾媒咨詢最新統計數據顯示，超一半的消費者購買預制菜作為自己家庭的年夜飯；淘寶年貨節期間“預制菜”“半成品年夜飯”等關鍵詞的搜索量環比最高增長20余倍。便捷、種類豐富、性價比高等特點使得預制菜市場迎來新年“開門紅”。
▲數據圖片來源艾媒咨詢
消費結構的變化，源于消費觀念的轉變，預制菜消費比重不斷上升，所以眼下菜市場可以根據市場自身情況調整、酌情增設預制菜消費窗口或攤位。
菜市場內的餐飲消費吸引力過去一直是被市場忽視的，現如今卻成了很多傳統菜市場被年輕人翻紅的重要原因。
▲菜市場餐飲小食業態火熱
菜市場可以增加餐飲、休閑等業態，開展小型社區服務便民服務，改變市場純生鮮的屬性，讓市場內業態功能互補發揮，不僅增加市場商業價值，也更符合當下消費者對菜市場便捷性的需求，增強市場的消費吸引力和自身抗風險能力。
···2024 Benuo Design···
每一個大的“趨勢”，都是由小的個體意識不斷匯聚、沉淀而成；每一點商業社會的進步與發展，也離不開一個個具體業務的微創新。這些真實的、新鮮的、多元的信息、故事和觀點，是杭州貝諾市場研究中心做市場設計時的珍貴養分。
在2024年，杭州貝諾市場研究中心仍然會專注于對“趨勢”的把握，在延續過往經驗的同時，從“趨勢”帶給市場、行業以及每一個普通消費者的啟示意義中，更進一步，看到創新路徑。
從0到1的創新時代已成過往，杭州貝諾市場研究中心將把更多目光放到從1到1.1的變化上，重新解釋“創新”這個詞在當下的新價值。
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