我們默認(rèn)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)全年無休，節(jié)假日里，由于居民采購需求增加，市場(chǎng)會(huì)更加熱鬧、繁忙。而且由于中老年和上班族的錯(cuò)峰的采購需求，很多菜場(chǎng)早上早早就開市到晚上，每天營(yíng)業(yè)超過12個(gè)小時(shí)。
但寧波星陽菜場(chǎng)——浙江省五星級(jí)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，它中午11點(diǎn)到下午兩點(diǎn)休市，下午五點(diǎn)以后就休市了，非常少見。
全年無休的經(jīng)營(yíng)模式確保了市場(chǎng)的持續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)，但也讓經(jīng)營(yíng)戶們失去了寶貴的休息時(shí)間。久而久之，會(huì)影響他們的生活質(zhì)量，也對(duì)市場(chǎng)的長(zhǎng)期穩(wěn)定發(fā)展提出了挑戰(zhàn)。
/壹/
全年無休的“癥結(jié)”所在經(jīng)營(yíng)戶休息得不到保障，這一現(xiàn)象背后，既有市場(chǎng)需求的推動(dòng)，也有經(jīng)營(yíng)模式的限制。
No.01合同約束與空攤問題
經(jīng)營(yíng)戶們通常與市場(chǎng)簽訂租賃合同，合同中往往規(guī)定了不能無故請(qǐng)假，否則將面臨攤位被沒收的風(fēng)險(xiǎn)。這主要是市場(chǎng)方考慮到市場(chǎng)空攤或單品業(yè)態(tài)缺失會(huì)影響消費(fèi)者的購物體驗(yàn)。
No.02租金壓力與競(jìng)爭(zhēng)焦慮
在中國(guó)社會(huì)普遍內(nèi)卷的背景下，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)戶們面臨著巨大的租金壓力。每日數(shù)百元的租金讓他們不敢輕易停業(yè)，也擔(dān)心會(huì)因休市流失客戶和市場(chǎng)份額。
▲擅自停業(yè)將損失高額租金且面臨攤位被沒收的風(fēng)險(xiǎn)
No.03非雇傭關(guān)系的法律空白
經(jīng)營(yíng)戶與市場(chǎng)主體之間并非雇傭關(guān)系，因此不受勞動(dòng)法的保護(hù)。他們只能依靠自己的努力和勤奮來維持生計(jì)，這也加劇了市場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)戶的內(nèi)卷現(xiàn)象。
/貳/
地方性的午休與周期性市場(chǎng)寧波沙家墊菜市場(chǎng)，菜品種豐富，人氣也不低。有些網(wǎng)友看到該條消息紛紛表示自家附近菜場(chǎng)也是下午才營(yíng)業(yè)，對(duì)此見多不怪。
01.“休整”是為更好地出發(fā) Benuo Design
在日本等地，部分菜場(chǎng)設(shè)有固定的休市時(shí)間，如每周的某一天或每天的某個(gè)時(shí)段。消費(fèi)者會(huì)在休市前集中采購，保證了顧客的生鮮需求。這種制度既保證了經(jīng)營(yíng)戶的休息時(shí)間，又滿足了消費(fèi)者的購物需求。
▲“日本廚房”豐州市場(chǎng)周三、日休市
而在我國(guó)，如寧波等地的菜場(chǎng)就有午休制度，利用中午時(shí)段生意較少的時(shí)間進(jìn)行關(guān)門休整。同時(shí)，北方的趕集和早市也體現(xiàn)了周期性的市場(chǎng)模式，這些模式在滿足消費(fèi)者需求的同時(shí)，也為經(jīng)營(yíng)戶提供了休息時(shí)間。休市時(shí)間內(nèi)，經(jīng)營(yíng)戶得以喘息，市場(chǎng)同時(shí)可進(jìn)行保潔、檢查、消殺等等安全工作。
02.“無休”可否變成“午休”？ Benuo Design
很多菜市場(chǎng)一般早晨五點(diǎn)半就開始營(yíng)業(yè)，下午7-8點(diǎn)左右關(guān)門，但其實(shí)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)真正的人流高峰期主要集中在早晚兩個(gè)時(shí)段，中午時(shí)段相對(duì)冷清。
▲寧波星陽菜市場(chǎng)休整
因此，菜場(chǎng)設(shè)立午休時(shí)間，并不會(huì)對(duì)市場(chǎng)的整體運(yùn)轉(zhuǎn)造成太大影響，這也有助于緩解經(jīng)營(yíng)戶們?cè)缙鸬膭诶郏岣咚麄兊纳钯|(zhì)量。同時(shí)，在中午休市時(shí)間進(jìn)行大掃除，可提高市場(chǎng)環(huán)境衛(wèi)生安全。
習(xí)慣買菜的人應(yīng)該都能發(fā)現(xiàn)，晚市和早市的景象不同，早起逛菜場(chǎng)的，家庭主婦和老年人占多數(shù)，都比較悠閑，有大把的時(shí)間，去挑選、去比較。而來趕晚市的，都是剛下班的、剛接完娃的，匆匆忙忙的買完就趕緊回家做飯，趕時(shí)間的甚至連頭盔都懶得摘下。
▲露天早市景象
全天候經(jīng)營(yíng)的菜場(chǎng)，其實(shí)到傍晚時(shí)分，因?yàn)槭圪u蔬菜已經(jīng)不太新鮮了，所以下午一般會(huì)有滯銷情況。這讓一些只做早市不做晚市亦或是只做晚市不做早市的市場(chǎng)，反而更有針對(duì)性。
這類“早市”或“晚市”市場(chǎng)，在寧波倒也不少見，有下午兩點(diǎn)至七點(diǎn)營(yíng)業(yè)的沙家墊菜場(chǎng)，還有人氣很旺的露天菜場(chǎng)——蘆港菜場(chǎng)，是一家只做早市不做晚市的菜場(chǎng)。
03.市場(chǎng)環(huán)境衛(wèi)生也需要“喘息” Benuo Design
在一些地區(qū)，如中山市，活禽經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)會(huì)定期休市，特別是在禽流感高發(fā)季節(jié)，如每年的11月1日至次年的4月30日。這段時(shí)間內(nèi)，市場(chǎng)會(huì)每月的15日休市一天，同時(shí)在每年的5月1日至10月31日，每月的16日至18日休市三天，以進(jìn)行必要的疫情防控措施。
▲中山市活禽市場(chǎng)休市規(guī)定通知
農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)休市的原因主要是為了保障食品安全和公共衛(wèi)生。在疫情期間，休市可以幫助市場(chǎng)進(jìn)行深度清潔和消毒，減少病毒傳播的風(fēng)險(xiǎn)。此外，休市也給了市場(chǎng)管理者和經(jīng)營(yíng)者時(shí)間來檢查和更新市場(chǎng)設(shè)施，確保市場(chǎng)秩序和環(huán)境的衛(wèi)生安全。
這些措施不僅減少了禽流感的風(fēng)險(xiǎn)，還提高了市場(chǎng)的整體衛(wèi)生水平，保障了消費(fèi)者的健康權(quán)益。因此，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)不休市是為了公眾的健康和安全考慮，同時(shí)也是為了維護(hù)市場(chǎng)秩序和提升服務(wù)質(zhì)量。
/叁/
策略性休息助力持續(xù)發(fā)展若農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)能實(shí)現(xiàn)合理休息，經(jīng)營(yíng)戶的生活更加輕松，這不僅有助于提高經(jīng)營(yíng)戶的生活質(zhì)量，還能促進(jìn)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的健康可持續(xù)發(fā)展。
1緩解市場(chǎng)內(nèi)內(nèi)卷
隨著消費(fèi)者需求的多元化和個(gè)性化發(fā)展，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)也需要不斷調(diào)整和優(yōu)化自身的產(chǎn)品和服務(wù)。未來，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)可以通過創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)模式來進(jìn)一步緩解內(nèi)卷現(xiàn)象。
例如，引入線上購物平臺(tái)、開展社區(qū)團(tuán)購等方式來拓寬銷售渠道，減輕經(jīng)營(yíng)戶們的壓力；分時(shí)經(jīng)營(yíng)，像小吃、餐飲類的可以獨(dú)立分區(qū)，設(shè)置一道卷簾門，晚上或者午休時(shí)間還能正常營(yíng)業(yè)；市場(chǎng)周期性休市整改，提高市場(chǎng)環(huán)境衛(wèi)生與食品安全的競(jìng)爭(zhēng)力。
2提高經(jīng)營(yíng)戶的生活質(zhì)量
因?yàn)閯诶邸⑿菹⒌貌坏奖Ｕ系鹊仍颍芏嗄昙o(jì)略大的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)戶不堪重負(fù)，想入行的年輕人望而卻步，這不利于農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)持續(xù)發(fā)展。
通過在淡季或周內(nèi)設(shè)立假期制度等方式來滿足經(jīng)營(yíng)戶的不同需求，提高經(jīng)營(yíng)戶們的生活質(zhì)量以及經(jīng)營(yíng)戶們的職業(yè)規(guī)范，有助于提高市場(chǎng)招商的競(jìng)爭(zhēng)力和吸引力，促進(jìn)市場(chǎng)的高質(zhì)量發(fā)展。
3政府引導(dǎo)與政策支持
從城市政府層面出發(fā)，可以制定相關(guān)政策來引導(dǎo)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)設(shè)立合理的休市制度。例如，通過提供補(bǔ)貼、減免租金等方式來鼓勵(lì)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)戶在特定時(shí)段進(jìn)行休息。同時(shí)，政府還可以加強(qiáng)市場(chǎng)監(jiān)管，讓市場(chǎng)與市場(chǎng)錯(cuò)峰休市等，確保市場(chǎng)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)和消費(fèi)者的購物體驗(yàn)。
農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)休市制度的設(shè)立是可行的，也是必要的。它不僅可以提高經(jīng)營(yíng)戶們的生活質(zhì)量，還可以促進(jìn)市場(chǎng)可持續(xù)發(fā)展。未來，隨著社會(huì)的進(jìn)步和職業(yè)規(guī)范的提高，我們有理由相信農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)從業(yè)者，職業(yè)環(huán)境將會(huì)變得更加規(guī)范化、便捷化和人性化。
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