最近的熱播劇《狂飆》，有人概括為——由一個菜市場黃金攤位引發的滔天惡罪。《狂飆》播出以后，好市場的水產攤位一攤難求。
菜場狂飆
農貿市場設計黃金攤位引發的罪惡
故事以高啟強在舊廠街菜市場賣魚開幕，因為魚攤可能面臨搬動，為了保住這個黃金攤位，高啟強需要送等離子電視給唐家兄弟——菜市場管理員。
在過去，在菜場，很多時候決定你收入好壞的，不是菜品是否優質，而是能否占據優質攤位，如果映射到現在的互聯網思維里，就是“得流量者得天下”。
在唐家兄弟的管理下，舊廠街菜市場成了一個由顧客、攤主、管理員構成的小小江湖。
舊廠街菜市場其實是90年代很多菜市場的縮影。
Part. 1 90年代的菜市場
現在，讓我們用《狂飆》的畫風打開90年代的菜市場設計：
菜市場里
混雜著新鮮青菜的泥土味兒
水產海鮮的腥味、味料干貨的香氣；
響徹著人們的各種聲音
攀談聲、砍價聲、吆喝聲......
小孩突然喊了一聲
“媽媽，明天我想吃魚了”
熙熙攘攘的人群在魚攤前駐足
深邃的目光緊盯著魚販
只見他手起刀落
手中的魚瞬間開膛破肚
肉被精細地化整為零
利落地抽塑料袋裝菜然后遞給顧客
動作一氣呵成
魚檔里
那把椅子還在搖晃
他的一日三餐、休息都在這里
在90年代，菜市場賣菜其實算是高收入職業。那時，剛剛開始富裕的中國人都還沉浸在飲食升級的喜悅中，菜市場生意一度十分紅火，有時一個禮拜的賣菜收入就超過廠里一個月的工資，高啟強也因此養活了兄妹二人。
而菜市場就是一個小小的江湖，一個好的攤位就是菜販們的“流量保障”，所以唐家兄弟擔任的菜市場管理員還真不是誰想當就當的，是當時的肥缺，一般都得是家里長輩有比較硬的關系才能弄到的出路。所以劇中高啟強不惜為了保住攤位得送高價的等離子電視。
Part. 2 從狂飆看過去菜市場設計與管理的粗獷
沒有規矩不成方圓，好規矩讓集體向好，不合理的規則讓人扭曲。
>>粗獷式管理思維：
菜市場是底層百姓最真實的生意經，經營戶平時起早貪黑賺辛苦錢，可是如果遇上了地痞流氓般的市場管理員，就被拿捏得死死的。
但在之前很長一段時間內，農貿市場設計與管理的方式方法都十分粗獷，沒有一個統一的、規范的、成文的管理制度，信息流通和獲取不對等，經營混亂等問題的出現。
野蠻”生長的菜場不僅僅環境上“臟亂差”，更在食品安全、誠信經營、社會治理方面潛伏著諸多隱患。
市場的管理分散、標準化程度低、不具規模化等是很多農貿市場在日常管理工作中存在的問題。管理都不高效，長效管理的落地也就更無從談起。
不要讓管理者的思維誤區，阻礙農貿市場向上生長的道路。改變管理模式，按照新的理念運營菜市場，這屬于一種“軟件”升級。
>>管理就是“收租”
90年代像唐家兄弟這樣菜市場管理員，說得更直白一點，就是是“收租方”，市場有事不見人，但每月總會出現一兩次來收取“管理費”。
管理費包括攤位費、衛生費、管理費，除了明面上收取的費用之外，還有一些沒有名目的雜七雜八費用。比如旁敲側擊高啟強的等離子電視，每種費用壓在小攤販身上喘不過氣來。
舊廠街菜市場就是潛規則花樣百出，在唐家兄弟粗獷的“收租式”管理方式之下，這攤市井之地成了菜霸市霸攫取利益，耀武揚威的場所；也因在這套管理制度之下，讓高啟強從一個魚販子變成黑社會老大。
>>“潛規則”是一種自限
農貿市場管理者的認知半徑，決定了其治下的農貿市場未來發展前景。
一家菜市場的運營，市場制度規則應該在其中起主要作用。一個便民、惠民的菜市場，一是為消費者提供物美價廉的產品，第二個也要顧及部分底層商販的經營需求，效益之外，也應該承擔起社會責任。
菜市場主要由個體攤販組成，“自負盈虧”，只要遵循管理要求，每個個體都有平等的參與權利。且因為菜市場從業門檻相對較低，從業者年齡分布跨度大，個人基礎素質參差不齊，是攤販群體的重要特征。
《狂飆》劇中的黑惡勢力生長于人民群眾身邊的普普通通的農貿市場之中，劇中高啟強從一個人慢慢發展成為黑惡勢力團伙，這期間的很多問題如果能夠第一時間掌握并給予處置，就不會釀成后來的有組織犯罪。
Part. 3 用設計之筆解決狂飆之風
時至今日，很多惡劣的管理行為已經被摒棄，但是仍會看到一些社會新聞跟菜市場相關，比如，某某某地菜市場強制繳費，某某某地菜市場濫收管理費等等。
其實從前期的菜市場設計時就可以入手，去避免市場的部分運營管理問題的出現。
>>“黃金攤位”
不起眼的菜市場，其實人們每天都要去，里頭的利益空間還真是很大。
在過去，在菜場，很多時候決定你收入好壞的，不是菜品是否優質，而是能否占據優質攤位，如果映射到現在的互聯網思維里，就是“得流量者得天下”。
在《狂飆》播出之前，農貿市場水產攤位招商困難，但今年一開年，好市場的水產攤位一攤難求，互聯網流量正在切切實實影響著我們的每行每業。
在傳統的農貿市場設計中，攤位和攤位是不同的。同一個菜市場，出入口，人流交匯處，都是黃金攤位，這黃金攤位，一個菜市場就那么幾個，有些位置因為布局的不合理很冷清，你賺不賺錢，攤位位置起了很大的作用。
其實這種現象可以通過平面布局設計來解決，利用專業的建筑布局規則，商業空間設計技巧，在保證消費動線合理的前提下，做到攤位商業價值最大化。
室外布局設計：
菜市場設計時出入口設計，一般遵循‘人車分流、 客貨分流’的原則，裝貨卸貨的地方和人流密集的地方嚴格分開，客流實行單向閉環，避免交叉對流，消費者由市場主入口進入，貨物則從市場貨流入口進入，避免人、車合流造成擁擠和發生交通事故。http://www.efosxpb.cn/
室內平面布局：
專業的團隊在進行平面布局的時候，在遵循“尊重建筑”的原則下，會將通道寬度、攤位內空間等具體數據融入到設計之中。做到保護原有環境優勢，又保證裝飾設計與現有建筑結構密切結合，創造市場空間，突出空間的環境特色。
包括樓層平面布置、人氣均衡保障分析（人氣薄弱區強勢業態、人氣強勁區弱勢業態）、人流分析、公共設施分布、業態統計表、動線分析圖、干濕分區圖。
《狂飆》中，2021年的舊廠街菜市場，鹵味與熟食等業態，也都已改造成為全封閉式銷售攤位了。
市場業態規劃：
按照農產品品類劃行歸市，遵行“劃行歸市、干濕分區、生熟分離”的原則，干濕分區、生熟分離避免交叉污染，保持市場空間的干爽、清潔以及空間的通透性，為市場后期經營的衛生與管理節約很多力量。
還要注意熱銷業態帶動偏冷攤位，相近業態要抱團經營，且經營攤位與攤位間要面面相對，遵從消費習慣，避免面壁經營的情況。
平面布局在整個農貿市場設計中是很關鍵的一個環節，科學、合理的平面布局能夠對整個設計起到推波助瀾的作用，甚至還會影響市場后期運營的效果。
成功的平面布局，能夠解決很多人的煩惱，幫助經營戶規劃經營區域，更好地進行銷售；幫助消費者提高購物體驗等等。
>>農貿市場文化制度欄
農貿市場既存的文化，有看得見的空間環和農貿產品，也有看不見的管理制度和文化氛圍。
制度管人，也需文化治心。在農貿市場規劃定位、裝飾設計和軟裝設計上，通常可以運用很多有特殊意義的設計手法，讓市場制度管理可視化，市場的文化底蘊突出展示。
市場文化墻：
“腹有詩書氣自華”人是如此，農貿市場亦是如此。
有著市場特色文化的農貿市場比其他市場多了一份魅力，特色文化最能體現市場的人情與底蘊，折射市場經營戶的意識形態，吸引著市民源源不斷地來復購。
在設計農貿市場文化時，要在保留農貿市場原有特色的同時，結合當地文化，用軟裝烘托市場氣氛，讓農貿市場空間更具雅調。
商戶在市場文化的耳濡目染之下，經營行為也會相互影響熏陶，市場經營與管理的氛圍也會更加和諧。
制度管理欄：
隨著傳統農貿市場大批量的升級改造，農貿市場標準化運營管理勢在必行，且將會由硬件建設標準化的提升到機制建設的系統化上去。
食品質量安全管理、環境衛生管理、消防應急管理、經營管理、商品管理，五個方面，代表著農貿市場運營管理的“軟實力”，也能幫助農貿市場負責人明確運營管理責任。
“制度上墻”，可以幫助市場管理方更好地執行標準化運營管理。
上墻制度可涉及成文制度、管理辦法、信息公示，及獎懲通報等方面，強化對市場開辦者和場內經營者的宣傳指導，確保在市場的運營管理中有‘法’可依。
同時，制度上墻也營造了良好宣傳氛圍，擴大了公眾宣傳范圍，強化了社會宣傳效果，讓消費者了解農貿市場的日常開展，提振市場安全消費信心。
Benuo Market Research Center
高啟強在劇中最后謝幕了，劇名使用了“狂飆”一詞，那說明劇中講究的自然是極快的速度和直面風險的刺激，這恰是無數繁華表象下埋藏的過往。
古人云：“以銅為鑒，可以正衣冠；以人為鑒，可以明得失；以史為鑒，可以知興替。”菜市場市場方與經營戶的關系，從90年代的“管理型”到現在的“服務型”轉變，是被實踐檢驗過的真理。
在經濟快速發展的當下，菜市場依舊是一個承載基礎民生的平臺，市場的制度與制管理就像是市場前進的旗幟。
“水能載舟，亦能覆舟”，合理的市場規劃設計和市場制度文化，是農貿市場設計發展的核心作用，其精神屹立不倒，可以衍伸出整個市場的煙火氛圍。
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