PART 2  合肥  花崗菜市場

花崗菜市場是合肥“文明菜市行動”的先啟項目，也是安徽“文明菜市行動”中鄉(xiāng)鎮(zhèn)類型菜市場升級改造的“大旗”。

花崗農(nóng)貿(mào)市場開業(yè)多年，設(shè)施老舊，光線昏暗，市場內(nèi)同產(chǎn)品類別較多，販賣業(yè)態(tài)較為單一，但周圍常住居民數(shù)量較為龐大，有穩(wěn)定的消費能力。

在新型標準化農(nóng)貿(mào)市場大批的改造趨勢下，市場硬件軟件設(shè)施不達要求，且經(jīng)營戶對于市場整體改造并不抵觸，表示期待改造后的市場整潔的環(huán)境。

01.  項目概況 Hua Gang Market

項目名稱：花崗菜市場（花崗新城農(nóng)貿(mào)市場）

項目地址：合肥市肥西縣康乃馨大道花崗中心衛(wèi)生院西北側(cè)約50米

項目結(jié)構(gòu)：鋼棚結(jié)構(gòu)

建筑面積：約2500平方米（市場內(nèi)部）

服務(wù)人口：約3萬人

設(shè)計單位：杭州貝諾環(huán)境藝術(shù)設(shè)計有限公司

設(shè)計內(nèi)容：外立面門頭設(shè)計/裝飾設(shè)計

開業(yè)時間：2022年12月

02.  升級與改造 Hua Gang Market

市場亂象背后是待解決的問題，可解決的問題要提出對應(yīng)的設(shè)計解法：

“臭烘烘、濕漉漉、黑乎乎、亂糟糟”

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通風、排水、照明、動線

通風排水：

細致區(qū)分污水排水溝、污水排水管、雨水排水管、雨水排水溝等，市場內(nèi)平整地面，但形成向兩側(cè)傾斜的坡度，提升下水道坡度，幫助室內(nèi)排水。地面應(yīng)鋪設(shè)易清掃、可沖洗的防滑地磚或花崗巖地面。

燈光升級：

提升市場公共照明與商品重點照明，并增加軌道射燈、生鮮燈、滅蠅燈、發(fā)光字招牌等等。

人車分離：

交通動線重新規(guī)劃，人流、車流分離；車流動線一進一出，車流出入口設(shè)置道閘；停車位重新規(guī)劃，按車輛類型分類規(guī)劃。

配套升級：

市場配套設(shè)備的升級（剖魚臺、隔油池、防蠅罩、肉案、水表箱等）。

  03. 改造速覽  Hua Gang Market

設(shè)計除了解決已知已現(xiàn)的問題，還應(yīng)該滿足現(xiàn)有市場空間使用者的新需求。

鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場改造中的

舍棄、發(fā)展與保留

1.發(fā)展：活禽區(qū)——分離式

活禽商鋪是鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場特有的區(qū)域，貝諾設(shè)計團隊通過設(shè)置三個獨立區(qū)域，即選購區(qū)、宰殺區(qū)、養(yǎng)殖區(qū)，三區(qū)都應(yīng)采用封閉式經(jīng)營，區(qū)域內(nèi)要做好排風除異味等設(shè)施，活禽的排水要做集毛池過濾毛物防止堵塞。

2.保留：自產(chǎn)自銷——露水市集

一般在鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場中都有自產(chǎn)自銷，包括水果、活禽、日雜、種子等，在電動三輪車販賣；還有服裝、玩具、糕點等，會有搭棚販賣；以及自家種植的蔬菜水果等，一般就地擺攤，但有明顯的季節(jié)性現(xiàn)象。

通過時空錯峰設(shè)計，將自產(chǎn)自銷區(qū)早晨時段設(shè)為自產(chǎn)自銷區(qū)，其余時段為市場停車區(qū)，成為市場配套停車場，滿足不同種類車型、車流需求，既保留鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場的特色，又提升新時代下市場的新需求。

3.舍棄：不合理布局合理布局——冷熱兼容

之前市場業(yè)態(tài)布局不合理導(dǎo)致市場業(yè)態(tài)分布較為散亂，消費人群集中消費，中心區(qū)域人流較少。現(xiàn)將引流性產(chǎn)品放置市場中間，其余業(yè)態(tài)按其購買頻率次之，形成完整的消費動線。

04.  市場藍圖 Hua Gang Market

入口區(qū)

2蔬菜區(qū)

3肉類區(qū)

4豆制品

5冷凍區(qū)

6水產(chǎn)區(qū)

7露水集市

花崗菜市場是典型的鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場，其結(jié)構(gòu)也是鄉(xiāng)鎮(zhèn)型菜市場中最為多見的鋼棚結(jié)構(gòu)，改造采用鏤空吊楣，可以增加市場空間的通透性，有效緩解市場內(nèi)昏暗的問題，且鏤空吊楣是輕量化設(shè)計，節(jié)省建材造價，是公益性改造的最優(yōu)選。

市場通過吊楣色彩、區(qū)域燈光、吊旗樣式等，來區(qū)分業(yè)態(tài)進行導(dǎo)購，讓市場人流秩序、經(jīng)營行為都更為規(guī)范。自產(chǎn)自銷則統(tǒng)一安置，設(shè)計成為露水集市，成為整個市場的特色亮點，也解決鄉(xiāng)鎮(zhèn)周邊居民自種菜品的銷售問題。